好山东丨玉米为“媒”，禹城与“糖”结缘30余年

齐鲁晚报·齐鲁壹点 李梦晴(lǐmèngqíng) 李庆都 禹城市区的地标雕塑“糖城之光”,显示着(zhe)功能糖在禹城的地位。 禹城与功能糖(táng)结缘(jiéyuán)始于上世纪90年代。彼时,功能糖在国内还是个陌生词汇,而在国外(guówài),功能糖的研究与应用(yìngyòng)早已悄然兴起,日本、韩国等国家不仅在功能糖的生产技术上取得了突破,还在功能糖的应用领域进行了广泛探索。 当时(dāngshí),中国科学院微生物研究所正在研究用玉米做原料生产低聚异麦芽糖,在中国科学院禹城综合试验站的(de)牵线搭桥下,催生了(le)禹城功能糖产业。1991年(nián),禹城首家(shǒujiā)糖醇企业(qǐyè)成立,开启玉米芯深加工的探索；1997年,禹城第一家低聚糖企业成立。2003年,禹城形成了以保龄宝生物股份有限公司、山东百龙创园生物科技股份有限公司、山东福田药业有限公司等(děng)为龙头(lóngtóu)的功能糖产业群体。2005年,禹城被中国轻工业联合会授予“中国功能糖城”称号,同年,产品与可口可乐(kěkǒukělè)等众多国际食品企业达成战略合作,禹城功能糖开始进入世界供应链体系。2017年,禹城市被国家质检总局命名(mìngmíng)为“全国功能糖产业知名品牌创建示范区”。 此后,禹城(yǔchéng)功能(gōngnéng)糖产业加速腾飞,品牌影响力(yǐngxiǎnglì)持续扩大,2021年,禹城功能糖产业集群升级,被列为“国家生物产业基地核心区”,进一步巩固了在(zài)全国生物产业中的战略地位(zhànlüèdìwèi)；2024年,禹城“中国功能糖产业”入选全国最具影响力产业名片矩阵,成为区域经济发展的标杆。 “政府在产业培育(péiyù)中是政策(zhèngcè)的制定者和引导者,又是资源配置者,还担任着公共服务的提供者。”禹城市工业(gōngyè)和信息化(xìnxīhuà)局党组成员、工业企业服务保障中心主任尹坤表示,禹城市政府在功能(gōngnéng)糖产业培育中发挥了全方位的引导与支撑作用,通过政策扶持、资源整合和创新驱动,推动产业集群化、高附加值化及国际化发展。 如今(rújīn),禹城已构建起完整的玉米深加工(shēnjiāgōng)产业链条,在国内率先实现了低(dī)聚异麦芽糖、木糖(醇)、低聚木糖、结晶麦芽糖醇等功能糖产品的工业化生产,生产工艺达到世界先进水平。通过产学研深度合作,联合中科院等机构(jīgòu)突破关键技术,建成国家级工程实验室,推出赤藓糖醇、阿洛酮糖等特色(tèsè)产品,形成8大系列60余个品种(pǐnzhǒng),覆盖食品、生物医药等多领域,综合(zōnghé)产能达150万吨。产业规模扩张带动就业超15万人,成为区域经济稳增长、促就业的重要引擎。 牙膏、注射液(zhùshèyè)中都有功能糖 功能糖是一类具有特殊功效的糖类碳水化合物,是既能提供(tígōng)营养,又能促进和改善人体生理机能的糖(醇)类产品的简称,主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维和功能性糖醇。由于功能糖对人体健康具有一定改善效果(xiàoguǒ),使得其在(zài)食品中(zhōng)可以作为一种功能性配料添加,也可以作为食品中蔗糖的替代原料,降低(jiàngdī)食品中糖对特殊人群的影响。 大家熟悉的木糖醇(tángchún)就是(shì)功能糖中极具代表性的糖醇类产品,是功能糖家族的“明星成员”。福田药业研发副总经理孙鲁介绍,木糖醇甜度(tiándù)接近蔗糖,入口(rùkǒu)有清凉感,但热量更低且不会引起血糖剧烈波动(bōdòng),是糖尿病患者及控糖人群的理想甜味剂,在各种糖果、饮料、面包、八宝粥等食品中,能经常看到木糖醇的身影。 “防龋齿(qǔchǐ)作用是木糖醇的(de)一个典型功效。”孙鲁拿着一管木糖醇牙膏介绍,因为(yīnwèi)木糖醇无法被口腔细菌利用,可抑制牙菌斑形成,减少蛀牙风险,被广泛应用于无糖口香糖、牙膏等产品。并且,木糖醇还进入医疗领域,摇身一变成为注射液,可以起到提供热能的作用,却对(duì)血糖水平无明显影响,可以作为糖尿病患者等特殊人群静脉(jìngmài)用药(yòngyào)的溶媒。 据了解,以医用海藻(hǎizǎo)糖(táng)、药用赤藓(chìxiǎn)糖醇、乳果糖、谷氨酰胺等为代表(dàibiǎo)的低聚糖,近两年开始应用在医药辅料里。海藻糖用在纱布或创可(kě)贴中,有保湿、加快伤口愈合、防止粘黏伤口等作用,还(hái)可作为疫苗稳定剂,以延长疫苗在常温下的保质期,减少冷链运输的需求。赤藓糖醇兼具可压缩性、速溶性、稳定性、不吸湿等特性,被应用在医药及保健品含片、咀嚼片、泡腾片(pàoténgpiàn)等产品中。此外,抗性糊精、聚葡萄糖等膳食纤维,则受到代餐食品、减肥食品等产品的欢迎。