曹妃甸一座港，怎样带动一座城？人民日报记者调查

近日，怀涿盆地葡萄酒入选首批国家传统优势食品产区(chǎnqū)和(hé)地方特色食品产业重点培育名单，成为河北省唯一入选的(de)培育对象，而怀来葡萄酒是怀涿盆地葡萄酒的集中代表。 怀来是世界级的葡萄酒产区(chǎnqū)，有着种植和酿造(niàngzào)的悠久历史(lìshǐ)。多年发展中，怀来葡萄酒产业引入了标准化、智能化，酿造出品质极佳的葡萄酒，在世界葡萄酒行业占据了一席之地。近年来，怀来葡萄酒又(yòu)走出一条酒旅融合的新路，为葡萄酒产业发展开辟了新业态。 6月10日拍摄的中国长城葡萄酒有限公司酒窖内场景。 河北日报记者(jìzhě)魏雨摄(wèiyǔshè) 6月10日，怀来县长城桑干酒庄。乘(chéng)电梯下到(dào)十几米深的酒窖，数以千计整齐排列的橡木桶闯入眼帘。行走在(zài)酒窖中，一股清凉的沁人心脾的酒香呼入肺腔，让人有些(yǒuxiē)沉醉，这是陈酿葡萄酒产生的混合香气。 酿酒的(de)葡萄皆是怀来所产，这里(zhèlǐ)是最适宜葡萄生长的家园之一。在地球上，北纬40°是一条黄金线，串起(chuànqǐ)北半球最好的葡萄酒产区：在西方，这条线串起法国(fǎguó)波尔多和美国加州；在东方，河北怀来是黄金线上的一颗明珠。 怀涿盆地葡萄酒(pútáojiǔ)(pútáojiǔ)入选首批国家传统优势食品产区和地方(dìfāng)特色食品产业重点培育名单，成为河北省(héběishěng)唯一入选的培育对象，而怀来(huáilái)葡萄酒是怀涿盆地葡萄酒的集中代表。“这个结果并不意外。”张家口市工业和信息化局全程负责组织申报工作，该局消费品工业科科长马庆洋认为，能入选关键是怀来产区的风土。 马庆洋从申报材料(shēnbàocáiliào)中抽出一张怀涿盆地地形图。图中，盆地中央的怀来，北依燕山、南靠(nánkào)太行山余脉，盆地底部是河川平原。“得益于水的滋养，这里形成了独特的小气候，四季分明、光照充足、昼夜温差大，再加上河流冲击(chōngjī)形成的砂质(shāzhì)土壤，非常利于(lìyú)葡萄生长。”马庆洋说。 酿酒葡萄品种马瑟兰落地怀来的故事，颇(pǒ)能说明怀来产区的优势。 怀来县东花园镇中法庄园里，几株(jǐzhū)2001年种下的马瑟兰老藤是葡萄园里的明星。每有参观者到访，都喜欢(xǐhuān)与老藤合影留念。 中(zhōng)法庄园为中法两国合作建设。1999年至2000年，中法两国专家跑遍了山东、天津、宁夏(níngxià)、河北等地，最终将项目落户怀来。 “之所以选择怀来，是专家组(zhuānjiāzǔ)坚信，这里的土壤组成和结构，适宜的昼夜温差(wēnchà)及降雨少、光照强、干燥多风的特点能够种植出高品质的酿酒葡萄。”中法庄园酿酒师赵德升(zhàodéshēng)说。 2001年4月，从法国引进(yǐnjìn)的马瑟兰葡萄种苗抵达中国，这是马瑟兰首次(shǒucì)引种到中国。在怀来，马瑟兰葡萄展现出了优于法国本土的性状(xìngzhuàng)，在产量、品质、抗病性等方面也优于大部分红葡萄品种。 不久后，第一瓶(dìyīpíng)单一品种的马瑟兰葡萄酒诞生在怀来。如今，马瑟兰葡萄已经成为国内最具(zuìjù)代表性的酿酒葡萄品种之一。 此次入选国家级名单，还与怀来葡萄种植(zhòngzhí)和酿造的历史有关。 6月11日，怀来县(huáiláixiàn)张家口(zhāngjiākǒu)长城酿造（集团）有限责任(yǒuxiànzérèn)公司，酒史馆的一瓶葡萄酒吸引了记者目光。陈年酒体泛出黄色，瓶身酒标是手绘的，瓶盖不是木塞，而是锈迹斑驳的铁盖，这些岁月的痕迹无不在诉说这瓶酒的历史——这里是新中国干(gàn)白葡萄酒的诞生地。 “怀来葡萄酒工业可以(kěyǐ)追溯到民国时期。”在水泥砌成的酿造车间，张家口长城酿造（集团）有限责任公司副总经理李建军(lǐjiànjūn)告诉记者，经过不断发展，1960年，怀来建成(jiànchéng)年产3000吨葡萄酒车间，1976年，新中国第一瓶干(gàn)白葡萄酒——沙城(shāchéng)龙眼干白葡萄酒在怀来诞生。 此外，第一瓶传统法起泡酒、第一瓶符合国际标准的(de)白兰地(báilándì)，也都诞生在怀来。可以说，怀来是中国葡萄酒的重要发源地。 比起酿造的(de)历史(lìshǐ)(lìshǐ)，怀来葡萄种植的历史更为悠久。“怀来是中国最古老的葡萄产区之一，有1200多年葡萄种植历史，素有‘中国葡萄之乡’和‘中国葡萄酒之乡’的美誉。”李建军说。 怀来葡萄酒的产业优势是本次(běncì)入选国家级名单的另一个重要因素。 在国内，长城葡萄酒(pútáojiǔ)家喻户晓，这个上至国宴用酒，下至平民乐饮的品牌，就出自怀来(huáilái)。目前，怀来有40多家葡萄酒生产(shēngchǎn)企业300多款葡萄酒产品(chǎnpǐn)，是全国最大的县级(xiànjí)酿酒葡萄种植加工基地。“长城葡萄酒年产量万吨左右，仅它一家产量就占到全国市场的近十分之一。”马庆洋说。 不仅如此，怀来(huáilái)葡萄酒(pútáojiǔ)还远销美国、英国、澳大利亚等20多个国家。在未来产业(chǎnyè)规划中，怀来还有更大的雄心：引进拉菲、奔富等世界顶级酒庄，建设国际酒庄CBD，打造全球葡萄酒产业高地。 6月11日拍摄(pāishè)的位于怀来县张家口(zhāngjiākǒu)长城酿造集团有限公司厂区内的干白葡萄酒历史展馆。 河北日报记者魏雨摄 标准化智慧(zhìhuì)化的产业路径 走出长城桑干酒庄的酒窖，从楼顶(lóudǐng)的观景台向下看，是美丽(měilì)的桑干河风景和万亩葡萄园。 葡萄(pútáo)园中，翠绿的葡萄叶随风摆动。此时的葡萄果粒只有米粒般大小，再过(guò)半个月，果实就会如串串绿宝石悬挂枝头。 葡萄长势的信息，在(zài)酒庄数据中心显示屏上一览无余。葡萄园内的传感器(chuángǎnqì)实时反馈(fǎnkuì)地块数据，透过显示屏，温湿度、风速、光照等气象(qìxiàng)参数以及土壤墒情等信息尽在掌握。这个智慧化系统，指导着种植者随时做出精准调控。 近年来，怀来(huáilái)葡萄酒产业持续升级，向着智慧化、标准化发展，首先变化的是葡萄种植环节(huánjié)。 “七分种、三分酿”，怀来的酿酒师(niàngjiǔshī)们常挂嘴边的这句(zhèjù)话，更说明种植环节的重要。为了(wèile)种出优质葡萄，各个种植企业除了进行智慧化改造，还普遍推行了标准化种植模式。 在(zài)(zài)中法(zhōngfǎ)庄园300余亩的葡萄园内，记者看到，葡萄株的行距在2.5米左右，株距在1.0米左右，整齐划一。葡萄穗也有讲究，距离地面0.7米至0.8米，在这个距离上，采光和通风性好，且远离地面不易感染病菌。当然，这样规划也便于机械化(jīxièhuà)种植。 赵德升表示，庄园实现了(le)埋藤、修剪、灌溉、打药等大部分环节的机械化。机械化又不断推动(tuīdòng)管理走向标准化。 在葡萄采收上，怀来酿酒葡萄的成熟(chéngshú)季是10月份，但按照一定标准，有些品种到11月中旬才(cái)采收。此时，葡萄糖度深度积累，糖酸比适宜，达到(dádào)生产高品质葡萄酒的最佳标准。为了达到这一标准，种植者(zhòngzhízhě)不惜牺牲产量，把亩产控制在400公斤以下。 为了推动规模化、标准化种植，近年来，除发展种植企业外，怀来葡萄种植还逐步由散户向家庭农场(nóngchǎng)、合作社转变，这样不仅有利于推广先进技术、降低成本，还产出(chǎnchū)了更(gèng)高品质的葡萄。 在葡萄酒酿造上，怀来企业在精进技术(jìshù)上做足了文章。 6月10日，初见怀来迦南酒庄时，这个新中式建筑留给人的(de)印象像一座“大型艺术馆(yìshùguǎn)”。然而，建筑内部却暗藏玄机。数十条管道(guǎndào)排线嵌入房屋内部结构，直通葡萄酒酿造车间。这些管道的作用包括输送利于酒类(jiǔlèi)存储的惰性气体、控制温度与湿度的平衡等。 有了控制技术助力，迦南酒庄的酿造车间便可以根据葡萄品种、品质(pǐnzhì)等进行独立发酵，不仅能实现(shíxiàn)葡萄酒品质的精准把控，还能按(àn)需生产差异化的产品。 在酿造(niàngzào)技术上，当地(dāngdì)也积累了厚实的家底。怀来依托中国科学院、中国农业大学(zhōngguónóngyèdàxué)等科研院校，建成河北省葡萄种质资源库、葡萄产业技术研究院等15个创新平台。在怀来的葡萄酒企业中，省级科技型中小企业就有16家之多(jiāzhīduō)。 “怀来葡萄酒酿造历史悠久，技术(jìshù)积累深厚。多年发展中，这个(zhègè)产业不仅创新了大量技艺(jìyì)，还培养出一批优秀(yōuxiù)的酿酒师。如今，全国多个产区的酿酒师和管理者，很多是从怀来走出去的。”怀来县工业和信息化局副局长李慧勇说。 优质产区加上先进的酿造技艺，成就了怀来(huáilái)葡萄酒的高品质。近些年，怀来葡萄酒成了拿奖专业户，累计获得800余项国内外(guónèiwài)大奖。 获奖项目(xiàngmù)中(zhōng)，怀谷庄园酿酒师曹蔼的作品尤其亮眼，其酿造(niàngzào)的葡萄酒连续多届斩获布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖。在这位资深酿酒师看来，高标准种植和酿造工艺下(xià)，怀来葡萄酒已经具备了领先世界的品质。 6月10日拍摄的怀来县长城桑干酒庄外景。 河北(héběi)日报记者魏雨摄 酒旅融合(rónghé)的葡萄酒新业态 6月11日，记者在怀来县东花园镇的(de)瑞云酒庄采访时，恰好赶上了一场盛大的婚礼。新郎新娘都是北京人(rén)，他们形容这座石头建造的酒庄像一座古堡，气质典雅，特意把(bǎ)婚礼选在这里举行。 位于官厅水库旁的瑞云酒庄，最初从一片荒地起步，逐步(zhúbù)建起了葡萄种植园和酿酒车间。后续发展(fāzhǎn)中，酒庄探索(tànsuǒ)出酒旅融合的发展模式。而今，这座酒庄已经成为集多功能于一体的旅游景区。 在(zài)瑞云酒庄(jiǔzhuāng)办公室主任韩秀娟的带领下(xià)，记者参观了整座酒庄。酒庄内开设有画廊、博物馆、品酒室、餐厅及民宿等，可以体验陶艺制作、手工艺品仿制、葡萄酒酿造等多个文旅项目。 “每逢周末或者节假日，客人总是络绎不绝，有家庭(jiātíng)出游，有公司团建，最多的要数婚礼庆典，今年酒庄已经承接(chéngjiē)了50多场婚礼。”韩秀娟说，除了接待游客，还有(háiyǒu)很多艺术家前来举办(jǔbàn)展览，新车发布会也常在此举办。 酒庄本是生产和存储酒的基地(jīdì)，却探索出一条三产融合的新路。这一模式以葡萄酒为载体，以酒庄为平台，致力于打造集农耕体验、住宿餐饮、艺术品鉴、文化研习于一体(yītǐ)的人文(rénwén)体验综合体。 这种融合发展模式，反过来为葡萄酒销售开辟了(le)新路径。瑞云酒庄的葡萄酒，不进店铺和商超，而是利用酒庄的人气，发展消费能力强的会员(huìyuán)进行销售。会员游酒庄、品美酒(měijiǔ)，体验沉浸式消费。 目前，怀来有各种类型(gèzhǒnglèixíng)的葡萄酒庄41座，除了瑞云酒庄，长城桑干酒庄、紫晶(zǐjīng)庄园等多家酒庄都对游客开放，并相继推出了葡萄酒特色旅游体验，酿出酒旅融合的“新味道(wèidào)”。 在与文旅的融合中，葡萄酒成为(chéngwéi)发展全域旅游的载体。 官厅水库旁，一个高高矗立的(de)“红酒杯”颇为引人注目，这里是世界葡萄酒之窗的入口。展馆(zhǎnguǎn)里面别有洞天，红酒瓶塞拼成的地图(dìtú)、会讲故事的动态壁纸、体验(tǐyàn)感超强的VR场景等，开启了一次世界葡萄酒沉浸式环游之旅。 这座葡萄主题展馆自2020年(nián)建成以来，便成为怀来旅游的(de)人气景点。基于此，怀来专门打造了葡萄酒旅游路线，以展馆、葡萄酒庄旅游为亮点，串联起了怀来的县域特色旅游(tèsèlǚyóu)路线。 “我们发布了‘醉美怀来’一二三日旅游线路，以葡萄酒文化(wénhuà)体验为中心，把怀来特有的红色文化、邮驿文化、影视文化、长城文化、湿地文化纳入进来，为游客提供(tígōng)了可观、可赏、可品(kěpǐn)、可游的旅游路线。”怀来县(huáiláixiàn)葡萄酒局局长陈雯雯说。 看准了地域优势，怀来的葡萄文旅(wénlǚ)产业精准聚焦京津市场。陈雯雯表示(biǎoshì)，他们正努力把怀来葡萄酒文化游打造成环京旅游的新IP，吸引更多京津游客前来(qiánlái)观光体验。 今年以来(jīnniányǐlái)，葡萄酒文化引领下的“紫色研学(yánxué)”逐渐升温，成为怀来酒旅融合的新亮点。 研学活动中，怀来专门设置(shèzhì)了“一颗(yīkē)葡萄的诞生(dànshēng)”“葡萄到葡萄酒(pútáojiǔ)的华丽转变”“小葡萄大产区”三个课题，揭秘怀来葡萄种植的前世今生、葡萄酒酿造的精湛工艺，以及怀来产区文化的千年传承。长城桑干酒庄年接待游客及研学者上万人。 “我们会继续深入(shēnrù)挖掘葡萄酒文化(huà)，增加互动体验项目，打造一批精品化、个性化、深度化的文旅融合项目，实现葡萄酒文化和产业发展的更好融合。”陈雯雯说。（河北日报记者 魏雨 王雪威(wángxuěwēi)） 6月11日，在怀来县张家口(zhāngjiākǒu)长城酿造集团有限公司厂区内(qūnèi)，公司副总经理李建军介绍新中国(zhōngguó)第一瓶干白葡萄酒诞生的历史。 河北日报记者魏雨摄 讲好葡萄酒(pútáojiǔ)的“怀来故事” 即便不了解葡萄酒(pútáojiǔ)，“法国波尔多”“82年的拉菲”的说法，大多数人(rén)也肯定听过。波尔多和(hé)拉菲作为葡萄酒著名产区和品牌享誉世界。 葡萄酒作为(zuòwéi)一种兼具(jiānjù)文化底蕴与情感价值的商品，其品牌价值尤为重要。好品牌不仅能赋予产品独特魅力，更能创造溢价空间。 在(zài)国内，说得上来的葡萄酒品牌不过长城、张裕等少数几个。近些年，国内葡萄酒企业(qǐyè)在打造品牌上没少下功夫，仅就怀来来说，就新打造了“紫晶”“中法”“怀谷”“沙城”等80余个品牌。然而，这些品牌在业内享有盛誉(xiǎngyǒushèngyù)，却(què)还并不为大众所熟知。 如今(rújīn)，怀来葡萄酒的品质已经达到了世界水准，产业升级的下一步(yībù)，就是要做强品牌，讲好葡萄酒的“怀来故事”。 张家口长城酿造(niàngzào)（集团）有限责任公司副总经理李建军认为，怀来(huáilái)产区有1200多年葡萄种植历史，这不仅是珍贵的文化遗产，更是塑造产区形象的好抓手(zhuāshǒu)，为打造怀来产区特色IP提供了文化支撑。 “怀(huái)涿(zhuō)盆地现存最古老的葡萄藤已逾480年树龄，这株活化石般的老藤就是讲述怀来(huáilái)产区故事的最佳载体。”李建军说，同理，围绕新中国(zhōngguó)第一瓶干白葡萄酒诞生于怀来，也能构筑怀来产区独特的葡萄酒基因和酿造传承故事。 中国葡萄酒的历史积淀不逊于西方，葡萄酒品牌(pǐnpái)要实现差异化发展，需要扎根于本土文化(wénhuà)基因。 怀来迦南酒庄葡萄酒品牌“诗百篇(bǎipiān)”在业内名气不小。“诗百篇”的(de)名字(míngzì)出自杜甫作品《饮中八仙歌》，赋予了(le)这款葡萄酒浓厚的东方文化内涵。随着国潮文化蓬勃兴起，民族自信不断增强，如今许多葡萄酒品牌正在以中式美学塑造产品形象。 讲好品牌故事，还(hái)需要结合产区特点打造自己的葡萄酒文化。 多年来(lái)，葡萄酒(pútáojiǔ)在(zài)推广品鉴、标准制定等方面一直沿袭国外体系和术语，在文化赋魂方面先天不足，因而结合产区特点打造独特的葡萄酒文化就显得极为迫切。 当地酿酒师表示，在(zài)葡萄酒推广上应更加注重(zhùzhòng)融入地方风土文化，比如描述酒的香味时，可以用樱桃、李子、桑葚等大家熟悉的本地水果。再如，饮酒的杯子、场合、方式也可以融入本地特有的元素(yuánsù)。 讲好葡萄酒(pútáojiǔ)的(de)故事非朝夕之功。对怀来来说，唯有深耕本土文化，讲好属于自己的故事，才能一步步赢得消费者的认同，实现(shíxiàn)产业的跨越发展。 文/河北日报(rìbào)记者 魏 雨